Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor de peertjes:
* 150 g suiker,
* 125 ml witte wijn,
* 125 ml Marsala,
* ongeveer 250 ml water,
* 1 vanillestokje,
* 4-5 middelgrote handperen,geschild,gehalveerd,klokhuis verwijderd.
Voor de cake:
* 200 g blanke hazelnoten,
* 70 g bloem,
* 0.5 theel bakpoeder,
* 0.5 theel zout,
* 110 g suiker,
* 115 g roomboter op kamertemperatuur,
* 3 eieren.
* wat boter en bloem voor het invetten van de
Voorbereiding:
Maak eerst de peertjes:Doe de suiker,wijn,Marsala en water in de sauspan,snij het vanillestokje open en schraap het zaad eruit,doe dat samen met het stokje en de peertjes bij het wijnmengsel.
Peertjes moeten onder staan,anders nog wat water toevoegen.
Breng aan de kook,zet het vuur laag en laat de peertjes 20 minuutjes sudderen.
Haal de pan van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Verwarm de oven voor op 175 graden C.
Vet de springvorm in en bestrooi
Bereidingswijze:
Rooster de hazelnoten in de droge koekenpan tot lichtbruin,laat wat afkoelen en maal ze in de keukenmachine fijn,gaat het beste op de pulsestand.
Doe ze in een kom en meng er de bloem,het zout en de bakpoeder door.
Klop in een kom de boter met de suiker cremig en sla er 1 voor 1 de eieren door,schep er het hazelnootmengsel luchtig doorheen.
Schep het hazelnootbeslag in de ingevette springvorm,giet de peertjes af,bewaar het vocht,en schik de peertjes symmetrisch op het deeg.
Zet de cake in de voorverwarmde oven gedurende 40-50 minuutjes,of tot een prikker er droog uitkomt.
Zet in de tussentijd het perenvocht op een middelhoog vuur en laat inkoken tot ongeveer 125 ml.Haal van het vuur.
Kwast of druppel de siroop op de nog hete cake,wacht tot de siroop helemaal is opgenemen voor het volgende laagje.
Laat de cake helemaal afkoelen alvorens hem te serveren.
|
|